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ババロア・マンゴーソース
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材料（4人分）
牛乳 400cc
卵黄 3個
砂糖 120g
ゼラチン 15g
バニラ・エッセンス 1〜2滴
生クリーム 100cc
■Ａ：マンゴーソース
マンゴーフルーツ缶 1缶
レモン汁 大サジ1
ブランデー 大サジ1
ハチミツ 大サジ1
オレンジジュース 150cc
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作り方
- ゼラチンは冷水に浸しもどします。
- Ａをミキサーにかけて、ソースを作ります。（マンゴーの缶ジュースは使用しません）
- ボールに卵黄・砂糖を合わせます。
- 鍋に牛乳を入れ加熱し(1)のもどしたゼラチンを溶かし、(3)と合わせます。
バニラエッセンスを入れ、荒熱を取り、更に冷やします。
- 生クリームをホイップします。
- (4)に濃度が出てきたら、生クリームと合わせ、再度冷やし固めます。
- ババロアを器に盛り、ソースをかけハーブを飾ります。
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