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ババロア・マンゴーソース

材料(4人分)

牛乳 400cc

卵黄 3個

砂糖 120g

ゼラチン 15g

バニラ・エッセンス 1〜2滴

生クリーム 100cc

■A:マンゴーソース

マンゴーフルーツ缶 1缶

レモン汁 大サジ1

ブランデー 大サジ1

ハチミツ 大サジ1

オレンジジュース 150cc

作り方  

  1. ゼラチンは冷水に浸しもどします。
  2. Aをミキサーにかけて、ソースを作ります。(マンゴーの缶ジュースは使用しません)
  3. ボールに卵黄・砂糖を合わせます。
  4. 鍋に牛乳を入れ加熱し(1)のもどしたゼラチンを溶かし、(3)と合わせます。
    バニラエッセンスを入れ、荒熱を取り、更に冷やします。
  5. 生クリームをホイップします。
  6. (4)に濃度が出てきたら、生クリームと合わせ、再度冷やし固めます。
  7. ババロアを器に盛り、ソースをかけハーブを飾ります。

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