材料（4人分）

ポークフィレ　400g

塩・胡椒　少々

コーヒー　少々

小麦粉　少々

ベルギーエシャロット　50g

バター　20g

ポートワイン（赤）　1cup

フォンドボー　3cup

リンゴ　1個

生クリーム　100cc

シナモンパウダー　少々

作り方

1. ポーク肉に塩、胡椒、コーヒーにて調味し小麦粉をまぶして焼きます。
2. ベルギーエシャロットをみじん切りにし炒め、ポートワインを入れ2/3まで煮詰めフォンドボーを入れ、バターでつや出ししソースを作ります。
3. リンゴは細切りにしバターで炒めておきます。
4. 器に肉・（3）のリンゴを盛りつけソースをかけます。
5. 生クリームにシナモンパウダーを混ぜ、（4）にかけます。