材料（4人分）

白身魚刺身用　300g

A：
赤ピーマン　1個
黄ピーマン　1個

トマト　1個

イタリアンパセリ　1/2パック

B：
酢　250cc
レモン汁　1/2個分
塩（大サジ1）　15g
レモンの皮　1/4個分
砂糖　60g
オリーブ油　50cc
ローリエ　1枚
黒粒胡椒　10粒

作り方

1. （A）のピーマンの皮を焼き洗い、切ります。トマトは種を取り角切りにしイタリアンパセリはみじん切りにします。
2. 調味料（B）を一煮立ちさせ（A）を加え、自然に冷まします。
3. 白身魚刺身用を薄切りにし器に盛り、冷蔵庫にてよく冷やしておきます。
4. トマト・ピーマン・煮汁・イタリアンパセリを飾り、バージンオリーブ油を仕上げにかけます。