■パルミジャーノのリゾット・ポーチドエッグ添え


材料(4人分)

無洗米 2cup

江戸ねぎ 1/2本

バター 30g

白ワイン 1cup

スープ 5cup

パルミジアノレジアノ 50g

塩 少々

A:

 卵 4個

 湯 3cup

 酢 小サジ1

 塩 小サジ1/2

 パセリ 少々


作り方

  1. 江戸ねぎをバターで炒め米をいれ更に炒めます。
  2. 白ワインを入れアルコールを煮切り、米が白ワインを吸ったところで1/2cupずつスープを入れ水分が無くなる所でスープを追加し繰り返します。
  3. パルミジアノレジアノを入れ味を見ます。
  4. 卵を割り静かに湯の中に入れ半熟卵にします。(ポーチドエッグ)
    器に盛りつけ、ポーチドエッグを乗せパセリを散らします。

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