材料（4人分）

牛挽き肉　400g

豚挽き肉　200g

たまねぎ　100g

パン粉　50g

牛乳　50cc

卵　1個

ナツメグ・セージ　少々

塩・胡椒

サラダ油

■ブラウンソース

ベーコン　4枚

にんにく　1片

バター　大サジ3

小麦粉　大サジ5

赤ワイン　50cc

作り方

1. たまねぎはみじん切りにし、炒めます。
2. パン粉と牛乳を合わせておきます。
3. 材料すべて合わせ、成形します。
4. フライパンに油を敷き(3)を焼きます。途中出てくる油を取り除き焼きます。

■ブラウンソース

1. ベーコンは細切り、にんにくはみじん切りにし炒めて取り出しておきます。
2. バターで小麦粉を色付くまで炒め、他の調味料をいれハンバーグを煮込み盛り付けて、(1)を散らします。
   ・ブイヨン　300cc
   ・ウスターソース　大サジ1〜2
   ・トマトケチャップ　大サジ1〜2
   ・醤油・塩・胡椒　少々