■シーフードグラタン


材料(4人分)

海老 12尾

玉葱 1個

ブロッコリー 4房

■A

バター 30g

小麦粉 30g

牛乳 300cc

ブイヨン 300cc

塩・胡椒 少々

パルメザンチーズ 少々

パセリ 少々

パプリカ 少々

パン粉 少々

器用バター 少々


作り方

  1. 海老は殻をむき、背腸を取ります。
  2. 玉葱は1cm各のさいの目切りにし、(1)と炒めておきます。
  3. ブロッコリーは塩茹でにしておきます。
  4. グラタン皿にバターを薄く塗ります。
  5. ■ホワイトソースA
    1. 鍋にバター・小麦粉を入れ炒めます。
    2. 牛乳を少量ずつ何回かに分けて入れ、のばします。
    3. ブイヨンも(2)と同様にし、固さを調整し塩・胡椒にて調味します。
  6. ホワイトソースと具を和え器に盛り、パン粉、パルメザンチーズを振りオーブンにて焼き色をつけ、パセリ、パプリカを振ります。

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