材料（4人分）

スモークサーモン　200g

下仁田葱or江戸葱　1本

ブロッコリー　1/2株

アスパラガス　4本

トマト　1個

■マスタードドレッシング

塩・胡椒　少々

砂糖　少々

ドレッシング・ビネガー　50cc

粒マスタード　大サジ1

■アンチョビ・アクセント

ブラックオリーブ　8粒

アンチョビ　2フィレ

サラダ油　少々

ハーブ各種　適宜

作り方

1. スモークサーモンはスライスしておきます。
2. 下仁田葱or江戸葱は塩茹でして、冷まし、マスタードドレッシングに浸しておきます。
3. ブロッコリーは小房にしアスパラガスとともにゆでておきます。
4. (1)〜(3)を器に盛り合わせます。

■アンチョビ・アクセント

1. ブラックオリーブ・アンチョビをみじん切りにし、サラダ油（好みでオリーブオイル）と合わせます。
2. (1)のアンチョビ・アクセントを(4)に添え、ハーブで飾ります。