■スモークサーモンと野菜のマリネ


材料(4人分)

スモークサーモン 200g

下仁田葱or江戸葱 1本

ブロッコリー 1/2株

アスパラガス 4本

トマト 1個

■マスタードドレッシング

塩・胡椒 少々

砂糖 少々

ドレッシング・ビネガー 50cc

粒マスタード 大サジ1

■アンチョビ・アクセント

ブラックオリーブ 8粒

アンチョビ 2フィレ

サラダ油 少々

ハーブ各種 適宜


作り方

  1. スモークサーモンはスライスしておきます。
  2. 下仁田葱or江戸葱は塩茹でして、冷まし、マスタードドレッシングに浸しておきます。
  3. ブロッコリーは小房にしアスパラガスとともにゆでておきます。
  4. (1)〜(3)を器に盛り合わせます。


■アンチョビ・アクセント

  1. ブラックオリーブ・アンチョビをみじん切りにし、サラダ油(好みでオリーブオイル)と合わせます。
  2. (1)のアンチョビ・アクセントを(4)に添え、ハーブで飾ります。

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