■ビシソワーズ


材料(4人分)

じゃがいも 200g

たまねぎ 200g

ポロねぎ 50g

サラダ油 20g

ブイヨン 600cc

生クリーム 100cc

塩・胡椒 少々

パセリ 少々


作り方

  1. 野菜は薄切りにし、たまねぎが、焦げない様に炒めブイヨンを入れ柔らかく煮ます。
  2. (1)の荒熱を取りミキサーにかけ濾します。
  3. (2)に塩、胡椒、で調味して火を止め生クリームで仕上げます。
  4. 冷たく冷やし、器にそそぎ、パセリのみじん切りを散らします。

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