■ビシソワーズ
材料(4人分)
じゃがいも 200g
たまねぎ 200g
ポロねぎ 50g
サラダ油 20g
ブイヨン 600cc
生クリーム 100cc
塩・胡椒 少々
パセリ 少々
作り方
野菜は薄切りにし、たまねぎが、焦げない様に炒めブイヨンを入れ柔らかく煮ます。
(1)の荒熱を取りミキサーにかけ濾します。
(2)に塩、胡椒、で調味して火を止め生クリームで仕上げます。
冷たく冷やし、器にそそぎ、パセリのみじん切りを散らします。
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