■クラム・チャウダー


材料(4人分)

アサリ(殻付) 400g

水 2cup

スープ 2cup

たまねぎ 1/2個

じゃがいも 1個

ベーコン 2枚

生クリーム 1/2cup

塩・胡椒 少々

バター 大サジ2

■A:beurre manier

バター 適宜

小麦粉 適宜


作り方

  1. アサリ(殻付)は洗い、水から茹で身を取り、貝のスープと分けます。
  2. たまねぎ、じゃがいも、ベーコンは1cm各のさいの目切りにします。
  3. 鍋に(2)を炒め、(1)のスープと分量のスープを入れ塩、胡椒、バターで味付けし、Aで濃度をつけ、アサリを入れます。
  4. 生クリームで仕上げます。

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