材料（4人分）

合鴨　1枚

レタス　1/2個

トマト　1/2個

胡瓜　1/2本

パセリ　少々

和辛子　少々

合鴨出し汁

酒　630cc

みりん　270cc

濃口醤油　180cc

砂糖　60g

作り方

1. 合鴨の皮の部分を金串数本で刺します。
2. フライパンに油を入れ合鴨の皮から焼き、熱湯をかけ油抜きをします。
3. 血抜きのために、金串に刺し吊るしておきます。（約15分〜30分）
4. 鍋に酒・みりんを入れ煮きり、醤油・砂糖を入れ煮ます。
5. (3)の合鴨を入れ8〜10分炊きます。
6. 器に生野菜を盛り、薄切りの合鴨を盛り、和辛しを添えます。
   ※煮汁を煮詰め、タレとしても良いです。