材料（4人分）

米　480g

水　米の1割増

昆布（10cm）　1枚

酒　大サジ2

■Ａ

酢　70cc

砂糖　30g

塩　7.5g

海老　4尾

卵　1個

三つ葉　1/2束

■Ｂ

干しいたけ　4枚

もどし汁　適宜

水　適宜

砂糖　大サジ3

醤油　大サジ3

作り方

1. 米は洗って水加減し（米の1割増し・3cupと60cc）昆布、酒を加え吸水させた後、炊きます。
2. 調味料Ａを合わせ加熱し塩が溶けたら炊き上がりのご飯にかけ、米に合わせ酢を含ませ、風をあてツヤ出しします。
3. 干しいたけは水でもどし、ひたひたのもどし水と水（または出汁）に砂糖を加え煮、途中醤油を加えます。
4. 海老は茹でておきます。
   卵は薄焼き卵にし、細切りにします。
   三つ葉はサッと塩ゆでし2cm幅に切ります。
   器に寿司めしを盛り具をちらします。