材料（4人分）

豆苗　1パック

鶏笹身　4本

■Ａ：和え衣

わさび　小サジ2

塩　少々

薄口醤油　大サジ2

オリーブオイル　大サジ2

作り方

1. 豆苗は熱湯をかけ、冷水に取り冷やし絞ります。
2. 鶏笹身は表面のみ焼き、冷水に取り冷やし、水気を取ります。
3. 調味料Ａを合わせ和え衣を作ります。
4. (1)の豆苗に薄口醤油を少々振り絞り、2〜3cm幅に切り、鶏笹身は削ぎ切りにし、(3)に入れ和えます。
   ※薄口醤油を少々振り絞り→醤油洗いといいます。