材料（4人分）

海老　8尾

大葉　4枚

御飯　4人分

■Ａ　天つゆ

出し汁　120cc

薄口醤油　60cc

みりん　60cc

■Ｂ　天ぷら衣

卵黄　1個

冷水　150cc

薄力粉　3/4カップ

揚げ油　適宜

作り方

　　　※御飯を炊いておきます。

1. 海老を下処理します。
2. 調味料Ａを合わせ天つゆを作っておきます。
3. Ｂの卵黄、冷水を合わせます。薄力粉に卵水を入れ、衣を作ります。
4. 海老に薄力粉を薄くまぶし、衣をつけ170〜180℃の油で揚げます。

　　　※盛りつけ

5. 天汁を熱くします。天ぷらを天汁にくぐらせ、御飯にのせ、天汁を少々かけます。