材料（4人分）

そうめん　4束

卵　4個

干椎茸　4枚

■Ａ

出し汁　200cc

醤油　大サジ2

みりん　大サジ2

砂糖　大サジ1

ねぎ　適宜

大葉　適宜

生姜　1片

白胡麻　適宜

■Ｂ

出し汁　300cc

みりん　大サジ4

薄口醤油　大サジ4

砂糖　少々

作り方　　

1. 干椎茸は水で戻しておきます。
2. 調味料Ｂを合わせ素麺つゆを作ります。
3. (1)を調味料Ａで煮汁が無くなるまで煮ます。
4. たっぷりの湯に溶き卵を静かに流し入れ（火を止めます）卵が固まれば、すくい取り巻きすでまとめます。
5. 薬味のねぎは小口切り、大葉はせん切り、生姜は卸にしておきます。
6. 素麺をたっぷりの湯で茹でて、冷水に取り、他の具と共に盛りつけます。