材料（4人分）

にんじん　80g

こんにゃく　1/3丁

干しいたけ　4枚

きくらげ　4枚

三つ葉　少々

■Ａ

出し汁　1/2cup

砂糖　大サジ1

薄口醤油　大サジ1

塩・旨み調味料　少々

■白和え衣

木綿豆腐　1/2丁

白練り胡麻　大サジ2

砂糖　大サジ1

塩　少々

野菜の煮汁　少々

　作り方　　

1. 干しいたけ、きくらげは水に浸しもどし、にんじん、こんにゃくとともに細切りにしておきます。
2. 調味料Ａにて下にし、冷ましておきます。
3. 豆腐はさっと茹で、水気を取りほかの調味料とあわせ、(2)と和え器に盛ります。茹で三つ葉を天盛りにします。
4. 天盛りとは？
   日本料理で和え物や酢の物、煮物など盛りつけた料理の上に盛るもので、季節や味を引き立てます。また、だれも料理に手をつけてないことの印の意味があります。
   針生姜、木の芽、柚子、うど、刻み海苔