材料（4人分）

ぎんなん（白果）　20個

鶏もも肉　1枚

パプリカ赤　適宜

パプリカ黄　適宜

セロリ　1本

江戸葱　1本

生姜　1片

■Ａ

塩・胡椒　少々

酒　大サジ1

醤油　少々

卵白　1/2個

片栗粉　大サジ2〜3

トウバンジャン　小サジ1

■水溶き片栗粉

水　大サジ2

片栗粉　大サジ2

■B

酒　大サジ1/2

醤油　大サジ1

砂糖　大サジ1

スープ　大サジ3

酢　小サジ1/2

旨み調味料　少々

作り方　　

1. ぎんなんは殻を割り、薄皮を取ります。
2. 鶏もも肉はひと口大に切り下味をつけておきます。
3. その他材料はさいの目切りにします。
4. 中華鍋に多めの油を熱し、(2)を加熱し、油を切ります。
   あらためて、油を熱し葱・生姜を炒め他の材料を加えBにて調味します。