材料（4人分）

カニ身　80g

木綿豆腐　1丁

マッシュルーム
（ホール缶）　4個

キヌサヤ　12枚

江戸葱　1/2本

生姜　1片

スープ（2cup）　400cc

酒　大サジ1

旨み調味料　少々

塩・胡椒　少々

生クリーム　大サジ1

水溶き片栗粉　大サジ2〜3

作り方　　

1. 木綿豆腐は布巾で包み水気を切っておきます。
2. マッシュルームは飾り切りにし、キヌサヤは筋を取り、カニ身はほぐしておきます。
3. 江戸葱は1cm幅のさいの目切りにし生姜1cm角の薄切りにします。
4. 中華鍋に(3)の葱・生姜を炒めスープ以下調味料を入れ、(1)の豆腐を入れ煮、カニ身・キヌサヤを入れ、水溶き片栗粉で濃度をつけます。
   ※あれば、季節により京人参・卵黄を加えることも良いでしょう。