材料（4人分）

えんどう(むき実)　200g

貝(あさり・はまぐり)　8個

海老　8尾

■Ａ

出汁　2cup

みりん　大サジ2

薄口醤油　大サジ2

塩　少々

生姜汁　小サジ2

吉野葛粉　大サジ2〜3

水　大サジ2〜3

青味　少々

サラダ油　少々

作り方　　

1. えんどうに塩少々を振り5〜6分置きたっぷりの湯に、塩付きのえんどうを入れ、落としぶたをして茹でます。
   少量ずつ水を注ぎ少しずつ冷ます。
2. 海老は殻をむき、背腸を取ります。
3. (2)のエビの殻をサラダ油で炒め、香りが出てきたら、出汁、貝を入れます。
   貝の身を取り出し、濾します。
4. (3)のだし汁にＡにて調味し、えんどうを一煮し、貝、海老を入れ水溶き吉野葛で濃度をつけます。