材料（8人分）

鶏もも肉　4枚

塩・胡椒　少々

■Ａ

にんにく　1片

バジルの茎　1本

EX・V オリーブオイル　適宜

■Ｂ
（garniture：ガルニチュール）

トマト（コンカッセ）　1個

玉葱（みじん）　1/4個

リンゴ酢　大サジ1

EX・V オリーブオイル　大サジ1

■Ｃ
（sause basil：ソース・バジル）

にんにく　1片

バジル　1枝

EX・V オリーブオイル　大サジ4

ハーブ　適宜

作り方　　

1. 鶏もも肉はＡにてマリネししばらく（約30分）置き、塩・胡椒して焼きます。
2. Ｂを合わせて付け合わせにします。
3. Ｃの材料は次のように切りあわせソースにします。
   にんにく→卸す（卸し金）
   バジル→すり卸す（すり鉢）
4. 器にチキンを盛り、Ｂで飾り、ソースを添えます。