材料（4人分）

白身魚　4切

塩・胡椒　少々

トマト　1/2個

にんじん　1/2本

スナップエンドウ　4枚

ズッキーニ　1本

かぶ　1個

■Ａ（ソース）

エシャロット（みじん）　10g

白ワイン　80cc

白ワインビネガー　20cc

生クリーム　50cc

■Ｂ

生クリーム　20cc

カレーパウダー　少々

■Ｃ

万能葱　少々

タイム・イタリアンパセリ　少々

トマト　20g

オリーブオイル　少々

作り方　　

1. 白身の魚は塩を振りしばらくおき、出た水分を拭き取ります。
2. スナップエンドウ、にんじん、かぶは茹でて、ズッキーニは焼いておきます。
3. 鍋にエシャロットを炒め、調味料Ａを加え煮詰めます。（1/5量になるまで）生クリームを加えます。
4. 調味料Ｂを合わせ(4)に混ぜ、Ｃのハブを入れ、ソースを作っておきます。
5. (1)の魚をソテーし、それぞれ盛りつけソースを添えます。