材料（4人分）

海老　8尾

生椎茸　4枚

大葉　4枚

しし唐辛子　8本

揚げ油

■衣

Ａ：

薄力粉　130g

冷水　200cc

卵　1個

天紙　適宜

素塩

抹茶塩

カレー塩

作り方　　

1. 海老は殻をむき腹側に包丁目を入れ、側線にも包丁目を入れます。尾の先端を切り取ります。
2. 生椎茸・大葉はそのまま、しし唐辛子は包丁目を入れます。
3. 揚げ油を180度に加熱させます。
4. 冷水と卵を合わせ、薄力粉と混ぜます。
5. 揚げる材料に薄く薄力粉をつけ、(4)の衣を付け揚げます。

ポイント：
　揚げ油の量は材料の3倍は必要。揚げる時は鍋の表面積の1/3〜1/2まで。