材料（4人分）

里芋　4個

にんじん　1/3本

きぬさや　8枚

しめじ　1/2パック

粟麩　4切

■Ａ

出し汁　(7)　2カップ

酒　(1)　大サジ4

みりん　(1)　大サジ4

薄口醤油　(1)　大サジ4

砂糖　少々

■Ｂ

出し汁　(5)　3/4カップ

酒　(5)　大サジ2

みりん　(1)　大サジ2

薄口醤油　(1)　大サジ2

砂糖　(1)　少々

作り方　　

1. 出汁Ａ・Ｂをそれぞれ合わせます。
2. 里芋は天地切り落とし、丸くむき、下茹でし、水にさらします。
3. にんじんは梅形にし、しめじは小房に分けすそを切ります。きぬさやは筋を取り塩茹でします。
4. 粟麩は油で揚げ熱湯をかけます。
5. 出汁Ａに里芋を10〜15分煮ます。しめじは里芋を煮た後煮て、煮汁に浸して含め煮にします。人参も同様にします。
6. (4)の粟麩は出汁Ｂで煮ておきます。それぞれ盛り合わせます。