材料（4人分）

豚バラ肉　100g

だいこん　10cm

春菊　1束

■Ａ

出し汁　2cup　400cc

薄口醤油　大サジ2

酒　大サジ1

作り方　　

1. 鍋に出し汁Ａをあわせておきます。
2. だいこんは短冊切りにし、春菊は切り揃え、豚肉は3cm幅に切ります。
3. だいこん、春菊はそれぞれ下茹でし、だいこんは丘上げ、春菊は水に晒して絞ります。豚肉は下茹でします。
4. (1)の出しに豚肉・大根・春菊の順に入れ、一煮立ちさせて、そのまま置きます。味が含んだら盛りつけます。

■ポイント

お浸しと煮びたし

調味料　お浸し / 煮びたし

出し汁　7 / 13

薄口醤油　1 / 1

酒　0.5 / 0.5

・お浸しは茹でた汁を切ってから煮汁をかけます。

・煮びたしは煮た汁を一緒にいただきます。

※ともにみりんは使用せず、さっぱり仕上げます。あくのある野菜はした茹でをします。