材料（4人分）

えび　100g

■Ａ

塩・胡椒　少々

酒　大サジ1

卵白　1/2個

片栗粉　大サジ2

■Ｂ

江戸葱　1本

生姜　1片

ニンニク　1片

パセリ　1枝

■Ｃ　チリソース

トマトケチャップ　1/2cup

鶏ガラスープ　1/2cup

酒　大サジ2

砂糖　大サジ1

豆板醤　小サジ1

水溶き片栗粉　大サジ2〜3

揚げ油　適宜

作り方　　

1. チリソースの調味料Ｃを合わせます。
2. エビは殻をむき、背腸を取り調味料Ａで下味をつけておきます。
3. 薬味材料Ｂはすべてみじん切りにします。
4. (2)のえびを油通しをします。
5. 中華鍋に油を入れ、豆板醤・にんにく・生姜を軽く炒め、葱少々を加えさらに炒め、(4)のえびを入れます。
6. (1)の混合調味料Ｃを入れ一煮立ちさせ水溶き片栗粉で濃度をつけます。
   ※水溶き片栗粉は水1：片栗粉1で同量合わせて作ります。