材料（4人分）

乾燥緑豆はるさめ　80g

ロースハム　2枚

胡瓜　1本

ザー菜　40g

卵　1個

エンダイブ　2枚

香菜　1枝

■Ａ：マスタード・ドレッシング

マスタード　小サジ1

酢　大サジ3

醤油　大サジ4

砂糖　少々

塩・胡椒　少々

胡麻油　大サジ2

作り方　　

1. マスタード・ドレッシングの調味料Ａを合わせておきます。
2. はるさめは熱湯に7分位浸しもどし冷水に取り、水気をしっかり取り、食べよい長さに切ります。
3. 卵は薄焼き卵にして、ハム、胡瓜、ザー菜と共にせん切りにします。
4. (2)・(3)を器に盛り、エンダイブ、香菜を飾り、食す直前にドレッシングをかけます。