材料（4人分）

エビ　200g

■Ａ

塩・胡椒　少々

酒　大サジ1

卵白　1個分

片栗粉　大サジ2

ギンナン　8粒

パプリカ赤　少々

キクラゲ　4枚

生しいたけ　4枚

江戸葱・赤唐辛子　1本

本しめじ　1/2パック

■Ｂ：混合調味料

スープ　50cc

醤油　大サジ2

酒　大サジ1

酢　大サジ1

砂糖　大サジ1

塩・胡椒　少々

山椒　少々

■水溶き片栗粉

水　大サジ1

片栗粉　大サジ1

■油通し用油

サラダ油　適宜

作り方　　

1. 混合調味料Ｂ・水溶き片栗粉を合わせておきます。
2. エビは殻をむき、下処理をします。
3. 調味料Ａで下味をつけて、油通しをします。
4. 材料はさいの目切りにし、本しめじは小房にします。
5. 中華鍋に油を熱し、江戸葱・赤唐辛子を炒め、香り出しをし、他の材料を入れ炒め、(1)の混合調味料を加え水溶き片栗粉で濃度をつけます。