材料（4人分）

茄子　4個

ごぼう　150g

かも肉　80g

卵　2個

芽ねぎ　適宜

■Ａ

出し汁　300cc

薄口醤油　大サジ4+1/2

酒　大サジ1+1/2

砂糖　大サジ3

みりん　大サジ1+1/2

作り方　　

1. ごぼうは笹がきにし、酢水に放ちアク抜きをしておきます。
2. 茄子は焼き茄子にし、皮をむきます。
3. 鍋にごぼうを敷き、Ａを加え煮ます。薄切りにしたかもの胸肉を入れ、茄子も加え煮えたら溶き卵を流し入れ蒸らし、芽ねぎを散らします。