■チキンの香草焼き


材料(4人分)

鶏もも肉 2枚

塩・胡椒 少々

タイム・ローズマリー 少々

エキストラ・バージン・オリーブオイル 大サジ2

にんにく(薄切) 1片

ズッキーニ(輪切) 1本

ゴーヤ(輪切) 1/4本

なす(輪切) 1個

パプリカ(乱切) 適宜

クレソン 4枝

レッドペッパー 少々

ハーブ 少々

江戸ねぎ 1本


作り方  

  1. 鶏もも肉に塩・胡椒・タイム・ローズマリーで下味をつけ5〜6時間おきます。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく(薄切)を軽く炒め、(1)の鶏もも肉をソテーします。(ハーブも一緒にソテーします。)
  3. ズッキーニ以下材料も(2)と共に炒め、塩・胡椒します。
  4. (2)の鶏もも肉を切り分け、野菜と共に盛り合わせ、ハーブも添えます。
    ※お好みでオリーブ・オイルをソースにしても良いでしょう。

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