材料（4人分）

■かんぴょう

かんぴょう　4本

だし汁　1cup

◇Ａ

砂糖　大サジ4+1/2

酒　大サジ1

しょうゆ　大サジ4

■しいたけ

椎茸(干)　4枚

椎茸の戻し汁　適宜

◇Ｂ

砂糖　大サジ1

しょうゆ　大サジ1

■卵焼き

卵　3個

でんぶ　60g

みつ葉　1束

焼きのり　4枚

寿司しょうが　適宜

作り方　　

1. かんぴょうは洗い、ゆでて戻し、だし汁に(A)で調味して煮汁が無くなる直前で火からおろし、そのまま冷まします。
2. 椎茸は戻し汁と(B)で(1)と同様に煮ます。
3. 卵焼きは2cm角でのりの長さに合わせて切り、みつ葉はゆでておきます。
4. 巻きすとのりを縦におき、寿司飯を広げて具をおき、巻きます。巻き終わりを下にして切り出します。