材料（4人分）

白身魚　4切れ

塩・胡椒　各少々

しめじ　1/2パック

エリンギ　1本

マッシュルーム　2個

サラダ油

■ソース

バター　80g

にんにく(みじん切り)　1片

エシャロット(みじん切り)　小1

白ワイン　大1

レモン汁　1/2個分

作り方　　

1. 白身魚に塩・胡椒をしておきます。
2. しめじは小房に分けます。エリンギ、マッシュルームは薄切りにしておきます。
3. フライパンにサラダ油を入れ、(1)をソテーし、途中(2)を加え、器に盛ります。
4. フライパンにバターを入れ、にんにく、エシャロットを炒め、白ワイン、レモン汁で味を調え、(3)に添えます。