材料（4人分）

鶏ガラ出汁　800cc

鶏ミンチ　80g

■Ａ

鶏手羽肉　120g

塩・胡椒　少々

片栗粉　少々

もめん豆腐　1/2丁

■Ｂ

塩・胡椒　少々

白醤油 or 薄口醤油　少々

江戸葱　1/2本

作り方　　

1. ボールに鶏ミンチを入れ鶏ガラ出汁を少量ずつ加え、強火で加熱し、沸騰直前に中火〜沸騰している程度まで火加減します。
2. Ａの鶏手羽肉は細切りにし、塩・胡椒をして、片栗粉をまぶし、茹でます。
3. もめん豆腐は鶏肉にあわせて、細切りにします。
4. (1)がクリスタルなスープになれば別鍋に取り、Ｂで調味します。
   (2)・(3)を入れ一煮します。
5. 器に注ぎ江戸葱の小口切りを散らします。