材料（4人分）

− 白だし −

■Ａ

昆布　10g

煮干　10g

かつお節　15g

ムロ節　20g

水　1L

■Ｂ

薄口醤油　大サジ3

酒　小サジ2

みりん　大サジ1

塩　少々

牛肉　100g

万能葱　適宜

作り方　　

1. Ａの水・昆布・煮干を1〜2時間浸しておきます。
2. (1)を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、かつお節ムロ節を入れ4〜5分煮出し、濾します。
3. ねぎは小口切りにしておきます。
4. (2)に調味料Ｂにて調味し、牛肉を入れ一煮させアクを取ります。
5. 椀に注ぎ葱を散らします。