材料（4人分）

鶏もも肉　300g

■Ａ

酒　大サジ1

醤油　大サジ1

干しいたけ　4枚

こんにゃく　1/2丁

ごぼう　80g

れんこん　100g

にんじん　100g

筍水煮　100g

キヌサヤ　10枚

■Ｂ

酒　大サジ3

薄口醤油　大サジ2

みりん　大サジ2

塩　小サジ1弱

■Ｃ

出し汁　1cup

砂糖　大サジ3

酢水用の酢　少々

作り方　　

1. 鶏もも肉はひと口大に切りＡにて下味をつけます。
2. 干しいたけ→水でもどし銀杏切り
   こんにゃく→ひと口大にちぎり下茹
   ごぼう→皮をたわしでこすり洗いし、ひと口大の乱切りにし酢水に浸します。
   れんこん→ひと口大の乱切りにし酢水に浸します。
   にんじん、筍→ひと口大の乱切
   キヌサヤ→筋を取り茹でます。
3. れんこん、キヌサヤ以外の野菜を炒め、取り出し鶏肉を炒めＢにて一煮し、肉を取り出し、Ｃと野菜を入れ落としぶたをして煮ます。柔らかくなれば、肉、れんこんを入れ煮ます。