材料（4人分）

さば　4切

酒　大サジ2

■Ａ

酒　1/4cup

水　3cup

■Ｂ

煮切り酒　1cup

水　1cup

生姜　1片

白味噌　120g

焼き豆腐　1丁

江戸ねぎ　2本

作り方　　

1. 鯖の皮目に飾り包丁をし、薄い塩水で洗い水気を拭き取ります。
2. Ａを沸かし、捨て湯をします。
3. 鍋にＢを入れ、さばを入れて15分位煮て(アクは丁寧に取ります)白味噌を溶き入れます。(アルミホイルで落としぶたをしても可)
4. 焼き豆腐、江戸葱を入れて煮ます。