材料（4人分）

■シュー皮

水　250cc

砂糖　12g

塩　3g

バター(無塩)　87g

小麦粉　125g

卵　250g(5個)

■カスタードクリーム

牛乳　300cc

砂糖　60g

コーンスターチ　25g

卵　2個

生クリーム　100cc

バニラエッセンス　少々

作り方　　

■シュー皮

1. 水を沸騰させ、その中に砂糖・塩・バターを入れて溶かす。小麦粉を入れてよく混ぜ、粉っぽさがなくなってきたら火を止め、勢いよくかき混ぜる。
2. 卵は1個ずつ様子を見ながら入れていく。種の柔らかさの目安は・・・
3. 丸く絞り出す。
4. オーブン200℃で約20分、150℃で15分完全に焼き上げる。

■カスタードクリーム

1. 牛乳を火にかけ温める。
2. 砂糖・コーンスターチを混ぜ合わせ、温めた牛乳を流し、絶えず木べらでかき混ぜる。
3. その中に卵を1個ずつ入れてかき混ぜ、湯煎でとろみがつくまで木べらでかき混ぜる。