材料（4人分）

かぶら(中)　1個

卵白　1個分

塩　少々

真昆布(5cm角)　4枚

真珠貝柱　100g

にんじん　50g

さつま芋　80g

ぎんなん　12個

海老　8尾

きくらげ　4枚

なば菜　1/2束

■アオサあんかけ

昆布・かつを出汁　3cup

みりん

薄口醤油　少々

塩　少々

アオサ　10g

吉野葛粉　大サジ3

水　大サジ3

作り方　　

1. かぶらはすり卸、塩少々と卵白を合わせておきます。
2. にんじん・さつま芋はいちょう切り、銀杏はむき、海老は背腸を取り1cm幅に切り、きくらげはもどしてせん切りにし、(1)と合わせます。
3. 器に昆布を敷き、小柱を盛り、(2)をかけ蒸し器で蒸します。
4. 出汁に調味し、アオサを入れ、水溶き葛粉で濃度をつけ、(3)にかけます。