材料（4人分）

レンコン　300g

酢　少々

カニ身　80g

きくらげ　4枚

干しいたけ　2枚

にんじん　20g

■衣

薄力粉　大サジ2

片栗粉　大サジ5

■出し汁

出汁　2cup　400cc

みりん　大サジ4

薄口醤油　大サジ4

塩　少々

水溶き片栗粉　大サジ2

揚げ油　適宜

もみじ卸　適宜

作り方　　

1. れんこんはすり卸、軽く水気を切って、片栗粉を少々加え混ぜます。
2. きくらげ、しいたけは水でもどし切っておきます。
   にんじんはあられ切りにし、した茹でしておきます。
3. (2)の具を卸れんこんで包み、衣を付け油で揚げます。
4. 出し汁に調味し、水溶き片栗粉で濃度をつけます。
5. れんこん饅頭を器に盛り(4)の出し汁をかけます。
6. 天盛りににもみじ卸を添えます。