材料（4人分）

蛤(中蛤)　100g

■煮汁(Ａ)

醤油　大サジ4

酒　大サジ4

砂糖　大サジ2

塩　少々

干ししいたけ　4枚

さくらでんぶ　20g

きぬさやえんどう　12枚

卵　2個

カニ身　80g

米　3cup

昆布　15cm角

水　1.1倍

■合わせ酢(Ｂ)

酢　50cc

砂糖　大サジ2

塩　小サジ1

又は市販の寿司酢でも可

寿司ガリ　適宜

作り方　　

1. 干ししいたけは戻し、砂糖・醤油各大サジ2で煮ておきます。
2. はまぐりはサッと茹で(Ａ)で煮ておきます。
3. 卵は、薄焼きにした後細切りにし、きぬさやは、塩茹でし、細切りにします。
4. 米は洗米し、昆布を入れ炊飯します。
5. 合わせ酢を合わせ(4)と合わせ、寿司飯を合わせます。
   ※市販の寿司酢でもよいでしょう。
6. 器に寿司飯・はまぐり等を盛りつけ蒸し器で3〜4分蒸します。
   (レンジで温めてもよいでしょう。またそのままのちらし寿司としても、美味しくいただけます。)