材料（4人分）

サンマ　2尾

塩・胡椒　少々

薄力粉　少々

ナス　1個

アボガド　1個

トマト　4個

クレソン　適宜

ルッコラ　適宜

ハーブ　適宜

■Ａ

EX.V.オリーブオイル　大サジ4

バルサミコ酢　大サジ2

白ワインビネガー　大サジ2

パセリみじん切　少々

塩・胡椒　少々

玉葱みじん切 晒し　1/4個

作り方　　

1. サンマは三枚におろし塩・胡椒をします。
2. ナスは縦4枚に切り、アボガドも種を取り薄切りにし、トマトはくし切りにします。
3. クレソン等ハーブはＡで和えます。
4. フライパンにオイルを熱しナスを焼きます。
5. ナス・アボガド・トマトを重ね盛りにし、ハーブを飾ります。
6. オリーブオイルとバルサミコ酢をフライパンで濃度がつくまで煮詰めソースとします。