材料（10個分）

さつま芋　400g

薄力粉　大サジ2

■Ａ：卵水

水　1/3cup

卵　1/2cup

塩　小サジ2/3

砂糖　60〜80g

■Ｂ

薄力粉　100g

ベーキングパウダー　小サジ1

作り方　　

1. さつま芋はさいの目切りにし、薄力粉をまぶします。
2. Ａ：卵水を合わせ、Ｂを入れ混ぜます。
3. (1)と(2)を合わせ、ぬれ布巾を敷いた蒸し器で約15分蒸し上げます。

※焼ミョウバン水に浸すと、さつま芋の身をしめ、崩れにくくし、あく止め等に使用します。

※塩水に浸すと甘味が増えます。2時間位。

※さつま芋は、ぬれ布巾でふきながら切る。アク色がつくから。