材料（4人分）

蛤　800g

白ワイン　100cc

水　800cc

玉葱(みじん)　1/2個

バター　10g

オリーブオイル　30cc

粉チーズ　20g

イタリアンパセリ(みじん)　適宜

塩・こしょう

米　2合

作り方　　

1. 蛤は、ワインと水を合わせた中に入れ茹でます。
   茹で汁は一度濾しておきます。
2. 玉葱をバターとオリーブオイルで炒め米を炒めます。
3. ２に蛤の茹で汁を5〜6回に分け、炊き上げます。
4. 器に盛り、蛤を飾り、粉チーズ、パセリを散らします。

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