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材料（4人分）
里芋 4個
にんじん 1/3本
きぬさや 8枚
しめじ 1/2パック
粟麩 4切
■Ａ
出し汁 (7) 2カップ
酒 (1) 大サジ4
みりん (1) 大サジ4
薄口醤油 (1) 大サジ4
砂糖 少々
■Ｂ
出し汁 (5) 3/4カップ
酒 (5) 大サジ2
みりん (1) 大サジ2
薄口醤油 (1) 大サジ2
砂糖 (1) 少々
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作り方
- 出汁Ａ・Ｂをそれぞれ合わせます。
- 里芋は天地切り落とし、丸くむき、下茹でし、水にさらします。
- にんじんは梅形にし、しめじは小房に分けすそを切ります。きぬさやは筋を取り塩茹でします。
- 粟麩は油で揚げ熱湯をかけます。
- 出汁Ａに里芋を10〜15分煮ます。しめじは里芋を煮た後煮て、煮汁に浸して含め煮にします。人参も同様にします。
- (4)の粟麩は出汁Ｂで煮ておきます。それぞれ盛り合わせます。
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