材料(4人分)
レンコン 300g
酢 少々
カニ身 80g
きくらげ 4枚
干しいたけ 2枚
にんじん 20g
■衣
薄力粉 大サジ2
片栗粉 大サジ5
■出し汁
出汁 2cup 400cc
みりん 大サジ4
薄口醤油 大サジ4
塩 少々
水溶き片栗粉 大サジ2
揚げ油 適宜
もみじ卸 適宜
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作り方
- れんこんはすり卸、軽く水気を切って、片栗粉を少々加え混ぜます。
- きくらげ、しいたけは水でもどし切っておきます。
にんじんはあられ切りにし、した茹でしておきます。
- (2)の具を卸れんこんで包み、衣を付け油で揚げます。
- 出し汁に調味し、水溶き片栗粉で濃度をつけます。
- れんこん饅頭を器に盛り(4)の出し汁をかけます。
- 天盛りににもみじ卸を添えます。
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