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海老の天ぷら丼
材料(4人分)
海老 8尾
大葉 4枚
御飯 4人分
■A 天つゆ
出し汁 120cc
薄口醤油 60cc
みりん 60cc
■B 天ぷら衣
卵黄 1個
冷水 150cc
薄力粉 3/4カップ
揚げ油 適宜
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作り方
※御飯を炊いておきます。
- 海老を下処理します。
- 調味料Aを合わせ天つゆを作っておきます。
- Bの卵黄、冷水を合わせます。薄力粉に卵水を入れ、衣を作ります。
- 海老に薄力粉を薄くまぶし、衣をつけ170〜180℃の油で揚げます。
※盛りつけ
- 天汁を熱くします。天ぷらを天汁にくぐらせ、御飯にのせ、天汁を少々かけます。
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