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海老の天ぷら丼

材料(4人分)

海老 8尾

大葉 4枚

御飯 4人分

■A 天つゆ

出し汁 120cc

薄口醤油 60cc

みりん 60cc

■B 天ぷら衣

卵黄 1個

冷水 150cc

薄力粉 3/4カップ

揚げ油 適宜

作り方

   ※御飯を炊いておきます。

  1. 海老を下処理します。
  2. 調味料Aを合わせ天つゆを作っておきます。
  3. Bの卵黄、冷水を合わせます。薄力粉に卵水を入れ、衣を作ります。
  4. 海老に薄力粉を薄くまぶし、衣をつけ170〜180℃の油で揚げます。

   ※盛りつけ

  1. 天汁を熱くします。天ぷらを天汁にくぐらせ、御飯にのせ、天汁を少々かけます。

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