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季節魚の味噌焼き
材料(4人分)
季節の魚 4切
塩
■A 玉味噌
西京みそ 100g
砂糖 10g
みりん 大サジ1
酒 大サジ1
卵(MSサイズ) 1個
敷葉 4枚
はじかみ 4本
さつま芋 1本
レモン 1/2個
砂糖 大サジ2
水 適宜
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作り方
- 魚に振り塩をし、しばらく置きます。
- さつま芋は輪切りにし、Bで水気がなくなる直前まで煮ます。
- 調味料Aを鍋に入れ加熱しながら、練り上げます。
- (1)の魚の水気を拭きグリルで焼き、途中、玉味噌を塗りながら焼き上げます。
- 器に魚とさつま芋のレモン煮を盛りはじかみを添えます。
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