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ココナッツ風味のブラマンジェ

材料(4人分)

■A

牛乳(2cup) 400cc

グラニュー糖 50g

ロングココナッツ 30g

板ゼラチン 10g

生クリーム 150cc

■B

マンゴー缶 1切

レモン汁 小サジ1

ブランデー 小サジ1

オレンジジュース 50cc

ハーブ 適宜

作り方  

  1. 板ゼラチンは冷水に浸しもどします。
  2. 生クリームは8分立にホイップします。
  3. 鍋に牛乳・グラニュー糖・ロングココナッツを煮て香りをつけ、(1)のゼラチンを入れ溶かし、濾して冷水にて冷やします。
    濃度が出たら(2)を合わせ、型に流しさらに冷やし固めます。
  4. Bを合わせミキサーにてソースを作ります。
  5. ブラマンジェを盛りソースをかけ、ハーブを飾ります。

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