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シュ・ア・ラ・クレーム

材料(4人分)

■シュー皮

水 250cc

砂糖 12g

塩 3g

バター(無塩) 87g

小麦粉 125g

卵 250g(5個)

■カスタードクリーム

牛乳 300cc

砂糖 60g

コーンスターチ 25g

卵 2個

生クリーム 100cc

バニラエッセンス 少々

作り方  

■シュー皮

  1. 水を沸騰させ、その中に砂糖・塩・バターを入れて溶かす。小麦粉を入れてよく混ぜ、粉っぽさがなくなってきたら火を止め、勢いよくかき混ぜる。
  2. 卵は1個ずつ様子を見ながら入れていく。種の柔らかさの目安は・・・
  3. 丸く絞り出す。
  4. オーブン200℃で約20分、150℃で15分完全に焼き上げる。

■カスタードクリーム

  1. 牛乳を火にかけ温める。
  2. 砂糖・コーンスターチを混ぜ合わせ、温めた牛乳を流し、絶えず木べらでかき混ぜる。
  3. その中に卵を1個ずつ入れてかき混ぜ、湯煎でとろみがつくまで木べらでかき混ぜる。

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