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鬼まんじゅう(10個分)

材料(10個分)

さつま芋 400g

薄力粉 大サジ2

 

■A:卵水

水 1/3cup

卵 1/2cup

塩 小サジ2/3

砂糖 60〜80g

 

■B

薄力粉 100g

ベーキングパウダー 小サジ1

作り方  

  1. さつま芋はさいの目切りにし、薄力粉をまぶします。
  2. A:卵水を合わせ、Bを入れ混ぜます。
  3. (1)と(2)を合わせ、ぬれ布巾を敷いた蒸し器で約15分蒸し上げます。

※焼ミョウバン水に浸すと、さつま芋の身をしめ、崩れにくくし、あく止め等に使用します。

※塩水に浸すと甘味が増えます。2時間位。

※さつま芋は、ぬれ布巾でふきながら切る。アク色がつくから。

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