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柏もち
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材料（4人分）
■生地Ａ
上新粉 150g
熱湯(100℃) 約200g
■生地Ｂ
片栗粉 10g
白玉粉 20g
水 大サジ2
砂糖 小サジ1
粒あん or こしあん 250g
柏の葉 10枚
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作り方
- 生地Ａ・Ｂを捏ねて、合わせます。
- 一握りずつちぎり、蒸し器(強火)で蒸します(8分位)
※箸で切り中心まで透き通っていれば蒸し上がり。
- (2)をサッと冷水にくぐらせ、もみ、砂糖を加え練りこみます。
- あんを包み、成形し柏の葉で包みます。
※乾燥柏の葉は熱湯につけ、半日ほど置き、水を2〜3度変えてよく洗い水気を切って使います。
昔は生の葉に包んでいました。
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