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パンナ・コッタ

材料(4人分)

板ゼラチン 5g

牛乳 150cc

生クリーム 100cc

砂糖 30g

バニラエッセンス 少々

■A

水 大サジ1

砂糖 大サジ3

■B

水 大サジ2

季節のフルーツ 適宜

ハーブ 少々

作り方  

  1. 板ゼラチンを冷水に入れ戻します。
  2. 鍋に牛乳を温め砂糖を溶かし(1)を入れ、溶けたら生クリーム、バニラエッセンスを入れ荒熱を取り、さらに氷水で冷やします。
  3. 鍋にAの水と砂糖を入れ加熱しカラメル色までになればBの水を入れカラメルソースを作ります。
  4. (2)に濃度が出てきたら型に(2)を流し、さらに冷やし固めます。
  5. フルーツ・カラメルソースを添えます。ハーブを飾ります。

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